古法酿造展示区（高金龙/摄）

DIARIO DE CHINOS 华侨快报2023年3月20日中国浙江电（记者 郑建新 ）鱼跃江南，声闻天下。百年匠心，能传薪火。近日，“美丽中国·浙江行”记者走进位于碧湖镇碧云街上的“鱼跃1919文化产业园”，感受了鱼跃特色的浓郁企业文化，它是丽水食品行业质量标杆企业之一。质量是根本，诚信是灵魂。百年来，鱼跃酿造始终坚持传承传统酿造工艺，注重食品安全问题，在新时代的感召下，不仅要做中华传统酿造文化的传播者，更要做膳食营养均衡养生理念的普及者。 

多彩非遗乡村行活动（鱼跃提供）

整个产业园由“古法酿造展示区”和“鱼跃文化创意区”两大区块组成。“古法酿造展示区”有露天晒场、古法发酵池、酒窖、灌装生产线，以及国内领先的酿造技术综合研发中心等。“鱼跃文化创意区”由邮说党建厅、鱼跃酿造博物馆、鱼跃酿造体验坊、鱼跃艺术馆、养生科普馆、养生醋吧、游客接待中心、“丽水山耕”旅游产品体验中心、园林景观区等组成。“之后，我们又创办了鱼跃书院，成为传统文化、生态文明、工匠精神、处州美食体验式教育的重要阵地。”百年鱼跃传承人陈旭东介绍说。

山西省长治市发改委党组成员、副主任刘晓一行在鱼跃博物馆考察（鱼跃提供）

鱼跃博物馆序厅内展示的一幅巨作，向我们描述了丽水（古称处州）名称的由来，绿水青山和千顷良田孕育了悠久的农耕文化，耒耜、谷笼、秧盆等农具，生产出来的粮食作物，为酿造提供了天然的物质基础。一件件散发着历史余味的酿造器具，让人仿佛置身于另一个时代，对酿造发展的过程有了更加直观的认识。

农耕文化展示（鱼跃提供）

一重重大门钩沉了企业百年历史进程和社会变革，一组组农具焕起了春耕秋收的美好景象，一件件酿造器物展示了天、地、人共酿的传统技艺。展示的文物和史实资料，讲述了源自北宋的传统酿造技艺，以实景数字化结合沉浸式体验，介绍了鱼跃酱、醋、酒等酿造产品的悠久历史。

邮说党建展示（记者郑建新/摄）

鱼跃博物馆非常重视党史教育，设立了全国首创的“邮说党建展”，用4000多枚邮票生动地讲述了百年党史，令人震撼。产业园还开展党史知识、研学实践、食品健康等多样化社会教育活动，年接待学习交流考察团及各地游客6万人次，是科普教育、爱国主义教育、生态文明教育等基地，充分发挥了文化产业园的宣传展示、文化旅游和科普教育功能。

刘俊会长考察古法酿造工艺（记者郑建新/摄）

今年3月8日，浙江省老字号协会会长，胡庆余堂集团党委书记、掌门人刘俊一行莅临百年鱼跃调研指导。刘会长对鱼跃人不忘初心、爱国敬业和创新理念表示赞赏，并对鱼跃博物馆各类体验充满了兴趣，尤其对鱼跃楼顶露天1919口千斤酱缸感到惊叹。“百年诚信，炼就经典品牌；旭日东升，今朝鱼跃龙门。老字号是中华文化的瑰宝，传承和创新是我们永恒的主题。”刘俊发自内心地说，这趟鱼跃之行，充分感受到青山绿水间，蓝天白云下，发酵产品的无限魅力。

鱼跃酿造体验坊（记者郑建新/摄）

丽水鱼跃酿造的前身为德生酱园，始创于 1919 年，为浙江老字号企业，鱼跃传统酿造技艺源自北宋，已被列入非物质文化遗产名录，并入选浙江省文化基因解码“优秀解码项目”，主要产品为黄酒、白酒、酱油、食醋、豆豉、饮料等系列养生产品。在公司百年华诞之际，鱼跃1919文化产业园盛大开园，这里是八百里瓯江流经丽水碧湖的核心区域，毗邻九龙国家湿地公园畔，也是浙江省现代农业观光园区。

四川广元市委常委、常务副市长许国斌一行考察鱼跃文化产业园

为确保老百姓的餐桌安全，浙江上线“浙食链”系统 ，实现从田间到餐桌的全流程监管。该系统在“浙冷链”基础上，归集了食品全过程生产流通交易数据，全面整合原有食品安全信息化系统，联通“信息孤岛”，推动食品生产经营主体进货查验记录全程电子化、食品追溯链条清晰化。丽水鱼跃酿造在“浙食链”系统建设应用上始终走在前列，是丽水市最早一批对产品进行赋码的企业。

新品饮料促咚咚上市（鱼跃提供）

“浙食链”系统现已涵盖鱼跃酿造产品生产过程中的原料、供应链、计划、生产、质检、仓库、销售、物联监控及AI抓拍等全过程，形成了企业内部生产过程完整的追溯管理信息链，为企业提供食品安全的工艺 生产检验、销售质量数据和风险管理及预警信息，进一步提升了质量管理水平。

本报记者采访百年鱼跃传人陈旭东（李蒙惠/摄）

鱼跃酿造从最初生产一滴酱油，到如今的食品行业标杆企业，是几代鱼跃工匠坚守初心、奋发图强，用生命和情怀传承文化、创新发展的成果。百年老字号具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，具有独特工艺、经营特色和优质服务，取得了社会广泛认同，赢得了良好的商业信誉，以及老字号产品品牌。百年鱼跃传承人陈旭东在接受记者采访时说：“未来，鱼跃将继续坚守文化传承，让千年传统酿造文化源源不断，世代相传。”（完）