且行且节俭

文化和旅游部网站日前发布消息，反对食品浪费的内容将被列入旅游住宿业和旅游景区标准，同时加强对旅游从业人员的教育培训，引导和提醒游客在旅游过程中节约饮食、科学用餐、绿色消费。各地旅游部门和企业也已纷纷发起“光盘行动”。

近年来，随着旅游的普及，人们的旅游理念与时俱进，青睐低能耗、低污染、环保措施完善的景区景点、减少一次性酒店用品的使用、选购环保包装的旅游纪念品等，越来越多的游客倾向于选择可持续、绿色旅游方式。然而，位居旅游六要素“吃住行游购娱”之首的“吃”，如何变得更加“绿色”，却未引起人们的足够重视。

笔者曾经在海南三亚偶遇一个旅游团，20人的旅游团分坐3桌，或许是因为用餐时间紧张，或是菜品不合口味，用餐结束后，每桌还剩下近一半的食物，浪费严重。此前，有媒体报道过，个别出境游游客在自助餐厅用餐时，存在超量取用食物，导致大量剩余的现象，这不仅与节俭的中华传统美德相违背，也损害了中国游客的海外形象，甚至被视为出境游中的一大“顽疾”。

究其原因，一是有些游客节约粮食的意识不够，存在“我花了钱想干嘛就干嘛”的心态；二是部分旅游餐饮确实存在“价高味差”的问题，有时甚至让人“难以下咽”；三是在有些旅游景区还存在商家诱导游客多点菜、“只点贵的，不点对的”等现象，导致游客“被动浪费”。

要根治这些“顽疾”，单靠任何一方都难以获得十足成效，“下药方”必须全面系统。对旅游经营者而言，应当提供合理、多样的食物规格供游客选择，例如逐渐普及的小份、半份、拼盘等；针对不同游客群体，提供不同的菜品种类，尽可能照顾大多数群体的口味，同时，清晰公示菜品的主辅配料、口味等信息，方便游客“看菜下单”，以免因误点餐造成浪费。对于游客而言，应当始终谨记节约粮食，适量取用，配合实行分餐制，合理点餐，将剩余食物打包带走等，身体力行参与到“光盘行动”中。对旅游行业管理者而言，应当构建健康诚信的经营环境，对“宰客”“欺客”等市场乱象重拳整顿。此次，文旅部计划将反对食品浪费列入旅游住宿业和旅游景区标准，也将对旅游经营者产生“倒逼效应”。

旅游餐饮是旅游行业的重要组成部分，广泛存在于景区、饭店、民宿等领域，面对的游客群体数量庞大。同时，旅游活动本身具有传播文化、促进交流的作用。因而，承担起遏制餐饮浪费、提倡绿色消费的职能，旅游行业责无旁贷，这也是绿色出游应有的题中之义。（记者 尹 婕）

《人民日报海外版》（ 2020年08月26日 第 12 版）