海外网评：从路边摊走向世界，螺蛳粉“火”得有理

5月28日，柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院成立。（图/中国日报）

5月28日，柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院成立，这是中国首家螺蛳粉产业学院，计划每届培养学生约500名。该学院由政府、高校及企业三方共同组建，拟开设7个特色专业，包括绿色食品生产与检测、连锁管理、电子商务等，均为螺蛳粉方向。一系列被网友大呼“接地气”的专业，将为地方特色产业培育更多技术技能复合应用型人才。小小螺蛳粉，背后是一个大产业。

2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元，创造就业岗位超25万个。而在2020年疫情期间，螺蛳粉更是成为不少人宅家必备美食，一度走上顶流网红之路。“螺蛳粉还不发货”“中国人到底有多爱吃螺蛳粉”“广西3万盒螺蛳粉驰援湖北”……各大平台热搜榜均可见其身影。目前，柳州螺蛳粉日均产量超过250万袋，不仅冲出柳州走向全国，还强势“闯”到海外市场。1-4月，柳州螺蛳粉出口“井喷”，出口额达31.1万美元，是2019年全年出口额的两倍多。正是迅速发展壮大的相关产业链，为这一串串庞大的数字提供了坚实支撑。

从路边摊走向工业园，由街头小吃化身产值破百亿的网红美食，螺蛳粉实现华丽蜕变并非偶然，而是各方推进供给侧结构性改革的产物，成为中国推动传统产业不断升级的一个缩影。2015年起，柳州市开始推动从“现煮堂食”到“袋装速食”的供给侧结构性改革，加快培育螺蛳粉产业，提高供给效率，通过技术进步推动形成发展新动能。这一改革有效刺激了消费需求的同时，螺蛳粉搭上“互联网+”的快车迅速风靡网络，俏销国内各大电商平台。此外，当地积极引导企业有针对性地改进生产工艺，并围绕各类国际质量标准体系认证、国际展会、跨境电商、境外广告宣传等方面开展外贸业务培训，为螺蛳粉走出国门打下坚实基础。一袋不起眼的螺蛳粉实现逆袭，可以窥见各行业在供给侧结构性改革中大有文章可做。

一碗粉也能做成大学问。随着市场规模的持续扩大，螺蛳粉产业实现长远发展需要不断壮大人才队伍。螺蛳粉产业学院的成立就是解决中高端人才匮乏问题的一个有力之举，将在完善品牌体系建设、提升产品创新能力、提高关键技术等领域发挥关键作用。实际上，早在2008年，经过30多年发展的“螺蛳粉手工制作工艺”，就已入选广西非物质文化遗产名录。与螺蛳产业相关人才一样，做好一个品牌的同时，如何讲好一个故事、传播好一种文化，是中国各行业人才需要深思的问题。

近年来中国多地高校已有类似举措，以地方特色产业为依据创建了小龙虾学院、脐橙学院、热干面研究院等，为发展地方特色经济培养了各类专业人才。2020年政府工作报告中指出，今明两年职业技能培训3500万人次以上，高职院校扩招200万人，要使更多劳动者长技能、好就业。相信继续发挥好职业教育的作用，更多符合市场需要的高技能人才将推动中国制造更好走向世界。（栾雨石）

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